畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生 と小麦 ［パン類］ 角形食パン 耳の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生と小麦 ［パン類］ 角形食パン 耳の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生 | 小麦 ［パン類］ 角形食パン 耳 | 差 | 単位 | | 水分 | 68.2 | 33.5 | 34.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18 | | 18 | g | | たんぱく質 | 21.1 | 9.7 | 11.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.8 | | 8.8 | g | | コレステロール | 62 | | 62 | mg | | 脂質 | 9.1 | 4.5 | 4.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | | 0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 46.1 | -42 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.7 | -4.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 50.8 | -50.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.5 | -0.5 | g | | ナトリウム | 60 | 510 | -450 | mg | | カリウム | 340 | 92 | 248 | mg | | カルシウム | 4 | 23 | -19 | mg | | マグネシウム | 20 | 18 | 2 | mg | | リン | 190 | 73 | 117 | mg | | 鉄 | 2.1 | 0.5 | 1.6 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 0.6 | 3.2 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.1 | -0.03 | mg | | マンガン | 0 | 0.27 | -0.27 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 22 | -22 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 14 | -14 | μg | | レチノール | 5 | | 5 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 1 | 4 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.4 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 4 | | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.06 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.06 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 6.7 | 1.1 | 5.6 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 2.7 | 8.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.5 | 0.05 | 0.45 | mg | | ビタミンB12 | 0.9 | | 0.9 | μg | | 葉酸 | 8 | 27 | -19 | μg | | パントテン酸 | 0.8 | 0.37 | 0.43 | mg | | ビオチン | | 2.2 | -2.2 | μg | | ビタミンC | 2 | (Tr) | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 1.3 | -1.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | ※ 耳の割合： 45 %、耳以外の割合 : 55 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |