畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生 と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき 茹で物の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 68.2 | 51 | 17.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18 | 21.7 | -3.7 | g | | たんぱく質 | 21.1 | 23.9 | -2.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.8 | 23.4 | -14.6 | g | | コレステロール | 62 | 77 | -15 | mg | | 脂質 | 9.1 | 24.1 | -15 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 0.3 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.3 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 3.1 | 1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 0.3 | 0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 0.7 | 0.3 | g | | ナトリウム | 60 | 25 | 35 | mg | | カリウム | 340 | 180 | 160 | mg | | カルシウム | 4 | 5 | -1 | mg | | マグネシウム | 20 | 19 | 1 | mg | | リン | 190 | 140 | 50 | mg | | 鉄 | 2.1 | 0.4 | 1.7 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 2.2 | 1.6 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.06 | 0.01 | mg | | マンガン | 0 | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 26 | -26 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | Tr | 0 | μg | | レチノール | 5 | 3 | 2 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 3 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | Tr | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 3 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.54 | -0.47 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.16 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 6.7 | 4.9 | 1.8 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 10 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.5 | 0.32 | 0.18 | mg | | ビタミンB12 | 0.9 | 0.6 | 0.3 | μg | | 葉酸 | 8 | 1 | 7 | μg | | パントテン酸 | 0.8 | 0.67 | 0.13 | mg | | ビオチン | | 4.3 | -4.3 | μg | | ビタミンC | 2 | Tr | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |