畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生 と畜肉類 うし ［加工品］ ビーフジャーキーの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生と畜肉類 うし ［加工品］ ビーフジャーキーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生 | 畜肉類 うし ［加工品］ ビーフジャーキー | 差 | 単位 | | 水分 | 68.2 | 24.4 | 43.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18 | 47.5 | -29.5 | g | | たんぱく質 | 21.1 | 54.8 | -33.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.8 | 5.8 | 3 | g | | コレステロール | 62 | 150 | -88 | mg | | 脂質 | 9.1 | 7.8 | 1.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 9.6 | -9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 9.2 | -8.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 14.1 | -10 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 6.4 | -5.8 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 1 | 6.6 | -5.6 | g | | ナトリウム | 60 | 1900 | -1840 | mg | | カリウム | 340 | 760 | -420 | mg | | カルシウム | 4 | 13 | -9 | mg | | マグネシウム | 20 | 54 | -34 | mg | | リン | 190 | 420 | -230 | mg | | 鉄 | 2.1 | 6.4 | -4.3 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 8.8 | -5 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.25 | -0.18 | mg | | マンガン | 0 | 0.13 | -0.13 | mg | | ヨウ素 | | 5 | -5 | μg | | セレン | | 38 | -38 | μg | | クロム | | 11 | -11 | μg | | モリブデン | | 3 | -3 | μg | | レチノール | 5 | 5 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 5 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 2.2 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 4 | 8 | -4 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.13 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.45 | -0.33 | mg | | ナイアシン | 6.7 | 12 | -5.3 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 23 | -12 | mg | | ビタミンB6 | 0.5 | 0.85 | -0.35 | mg | | ビタミンB12 | 0.9 | 3.5 | -2.6 | μg | | 葉酸 | 8 | 12 | -4 | μg | | パントテン酸 | 0.8 | 1.25 | -0.45 | mg | | ビオチン | | 4.5 | -4.5 | μg | | ビタミンC | 2 | 1 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 4.8 | -4.6 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | ビタミンE及びビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |