畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生 と海老/蟹類 （えび類） さくらえび 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生と海老/蟹類 （えび類） さくらえび 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生 | 海老/蟹類 （えび類） さくらえび 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 68.2 | 78.9 | -10.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18 | 12 | 6 | g | | たんぱく質 | 21.1 | 16.6 | 4.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.8 | 1.2 | 7.6 | g | | コレステロール | 62 | 200 | -138 | mg | | 脂質 | 9.1 | 2 | 7.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 0.1 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 4.9 | -0.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 0.1 | 0.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 3.1 | -2.1 | g | | ナトリウム | 60 | 270 | -210 | mg | | カリウム | 340 | 310 | 30 | mg | | カルシウム | 4 | 630 | -626 | mg | | マグネシウム | 20 | 69 | -49 | mg | | リン | 190 | 330 | -140 | mg | | 鉄 | 2.1 | 0.3 | 1.8 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 1.3 | 2.5 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.9 | -0.83 | mg | | マンガン | 0 | 0.05 | -0.05 | mg | | ヨウ素 | | 110 | -110 | μg | | セレン | | 64 | -64 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 3 | -3 | μg | | レチノール | 5 | 1 | 4 | μg | | α-カロテン | | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 2 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 2.3 | -2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.1 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.08 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 6.7 | 2.3 | 4.4 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 5.1 | 5.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.5 | 0.1 | 0.4 | mg | | ビタミンB12 | 0.9 | 4.5 | -3.6 | μg | | 葉酸 | 8 | 94 | -86 | μg | | パントテン酸 | 0.8 | 0.29 | 0.51 | mg | | ビオチン | | 5.2 | -5.2 | μg | | ビタミンC | 2 | 1 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.7 | -0.5 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 殻付き | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |