畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生 と魚類 ほっけ 開き干し 焼きの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生と魚類 ほっけ 開き干し 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生 | 魚類 ほっけ 開き干し 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 68.2 | 63.7 | 4.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18 | 19.6 | -1.6 | g | | たんぱく質 | 21.1 | 23.1 | -2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.8 | 9.4 | -0.6 | g | | コレステロール | 62 | 100 | -38 | mg | | 脂質 | 9.1 | 10.9 | -1.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 0.2 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.2 | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 4 | 0.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 0.2 | 0.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 3.3 | -2.3 | g | | ナトリウム | 60 | 770 | -710 | mg | | カリウム | 340 | 410 | -70 | mg | | カルシウム | 4 | 180 | -176 | mg | | マグネシウム | 20 | 41 | -21 | mg | | リン | 190 | 360 | -170 | mg | | 鉄 | 2.1 | 0.6 | 1.5 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 1 | 2.8 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.06 | 0.01 | mg | | マンガン | 0 | 0.03 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | | 17 | -17 | μg | | セレン | | 34 | -34 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 5 | 39 | -34 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 39 | -34 | μg | | ビタミンD | 0 | 3.5 | -3.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.6 | -1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.14 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.26 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 6.7 | 3.7 | 3 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 7.7 | 3.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.5 | 0.17 | 0.33 | mg | | ビタミンB12 | 0.9 | 5.3 | -4.4 | μg | | 葉酸 | 8 | 11 | -3 | μg | | パントテン酸 | 0.8 | 0.65 | 0.15 | mg | | ビオチン | | 4.5 | -4.5 | μg | | ビタミンC | 2 | 2 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 2 | -1.8 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |