畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 60 | 70.5 | -10.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16 | 2.4 | 13.6 | g | | たんぱく質 | 18.4 | 3.9 | 14.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.3 | 13.9 | 5.4 | g | | コレステロール | 66 | 1 | 65 | mg | | 脂質 | 20.2 | 14.3 | 5.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 2.2 | -1.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 2.1 | -1.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.8 | 4.7 | -0.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.2 | -6.2 | g | | 糖アルコール | | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 10.1 | -9.6 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.2 | -0.3 | g | | ナトリウム | 53 | 2 | 51 | mg | | カリウム | 300 | 570 | -270 | mg | | カルシウム | 4 | 1 | 3 | mg | | マグネシウム | 17 | 15 | 2 | mg | | リン | 170 | 130 | 40 | mg | | 鉄 | 0.8 | 1.1 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 3.3 | 0.8 | 2.5 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.07 | -0.01 | mg | | マンガン | Tr | 0.24 | -0.24 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 9 | -9 | μg | | レチノール | 7 | 0 | 7 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 7 | 0 | 7 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 2.8 | -2.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 6.4 | -6.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 6 | 28 | -22 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.2 | -0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.26 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 5.9 | 7 | -1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 9.5 | 7.8 | 1.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.43 | 0.11 | 0.32 | mg | | ビタミンB12 | 0.8 | Tr | 0.8 | μg | | 葉酸 | 7 | 30 | -23 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 1.19 | -0.47 | mg | | ビオチン | | 11 | -11 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 15.6 % | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |