畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 とまいたけ 乾の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生とまいたけ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 | まいたけ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 60 | 9.3 | 50.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16 | 12.8 | 3.2 | g | | たんぱく質 | 18.4 | 21.9 | -3.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.3 | 2.4 | 16.9 | g | | コレステロール | 66 | 0 | 66 | mg | | 脂質 | 20.2 | 3.9 | 16.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 3.6 | -3.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 3.4 | -2.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.8 | 29.5 | -25.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 40.9 | -40.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 59.9 | -59.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 5 | -4.1 | g | | ナトリウム | 53 | 3 | 50 | mg | | カリウム | 300 | 2500 | -2200 | mg | | カルシウム | 4 | 2 | 2 | mg | | マグネシウム | 17 | 100 | -83 | mg | | リン | 170 | 700 | -530 | mg | | 鉄 | 0.8 | 2.6 | -1.8 | mg | | 亜鉛 | 3.3 | 6.9 | -3.6 | mg | | 銅 | 0.06 | 1.78 | -1.72 | mg | | マンガン | Tr | 0.47 | -0.47 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 14 | -14 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 9 | -9 | μg | | レチノール | 7 | 0 | 7 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 7 | 0 | 7 | μg | | ビタミンD | 0 | 20 | -20 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 1.24 | -1.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 1.92 | -1.81 | mg | | ナイアシン | 5.9 | 64 | -58.1 | mg | | ナイアシン当量 | 9.5 | 69 | -59.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.43 | 0.28 | 0.15 | mg | | ビタミンB12 | 0.8 | 0 | 0.8 | μg | | 葉酸 | 7 | 220 | -213 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 3.67 | -2.95 | mg | | ビオチン | | 240 | -240 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 15.6 % | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |