畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 とブロッコリー 花序 焼きの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生とブロッコリー 花序 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 | ブロッコリー 花序 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 60 | 78.5 | -18.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16 | 6.9 | 9.1 | g | | たんぱく質 | 18.4 | 9.9 | 8.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.3 | | 19.3 | g | | コレステロール | 66 | | 66 | mg | | 脂質 | 20.2 | 1.2 | 19 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 4.3 | -3.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 4.3 | -3.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.8 | 11.4 | -7.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 8.4 | -7.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 2.1 | -1.2 | g | | ナトリウム | 53 | 13 | 40 | mg | | カリウム | 300 | 820 | -520 | mg | | カルシウム | 4 | 90 | -86 | mg | | マグネシウム | 17 | 53 | -36 | mg | | リン | 170 | 200 | -30 | mg | | 鉄 | 0.8 | 2.3 | -1.5 | mg | | 亜鉛 | 3.3 | 1.5 | 1.8 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.17 | -0.11 | mg | | マンガン | Tr | 0.5 | -0.5 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | 4 | -4 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 21 | -21 | μg | | レチノール | 7 | | 7 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1700 | -1700 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 20 | -20 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 1700 | -1698 | μg | | レチノール活性当量 | 7 | 140 | -133 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 6 | -5.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.9 | -0.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 380 | -374 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.27 | -0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.4 | -0.29 | mg | | ナイアシン | 5.9 | 1.7 | 4.2 | mg | | ナイアシン当量 | 9.5 | 3.5 | 6 | mg | | ビタミンB6 | 0.43 | 0.67 | -0.24 | mg | | ビタミンB12 | 0.8 | | 0.8 | μg | | 葉酸 | 7 | 450 | -443 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 1.99 | -1.27 | mg | | ビオチン | | 23 | -23 | μg | | ビタミンC | 1 | 150 | -149 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 15.6 % | 茎葉を除いたもの
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可食部100g当たりの成分です。 |