畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 とずいき 干しずいき 乾の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生とずいき 干しずいき 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 | ずいき 干しずいき 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 60 | 9.9 | 50.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16 | 2.6 | 13.4 | g | | たんぱく質 | 18.4 | 6.6 | 11.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.3 | 0.3 | 19 | g | | コレステロール | 66 | 0 | 66 | mg | | 脂質 | 20.2 | 0.4 | 19.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.8 | 41.8 | -38 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 25.8 | -25.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 63.5 | -63 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 18.2 | -17.3 | g | | ナトリウム | 53 | 6 | 47 | mg | | カリウム | 300 | 10000 | -9700 | mg | | カルシウム | 4 | 1200 | -1196 | mg | | マグネシウム | 17 | 120 | -103 | mg | | リン | 170 | 210 | -40 | mg | | 鉄 | 0.8 | 9 | -8.2 | mg | | 亜鉛 | 3.3 | 5.4 | -2.1 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.55 | -0.49 | mg | | マンガン | Tr | 25 | -25 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 7 | 0 | 7 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 15 | -15 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 15 | -13 | μg | | レチノール活性当量 | 7 | 1 | 6 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 19 | -13 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.15 | -0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.3 | -0.19 | mg | | ナイアシン | 5.9 | 2.5 | 3.4 | mg | | ナイアシン当量 | 9.5 | 3.6 | 5.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.43 | 0.07 | 0.36 | mg | | ビタミンB12 | 0.8 | 0 | 0.8 | μg | | 葉酸 | 7 | 30 | -23 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 2 | -1.28 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 15.6 % | 別名： いもがら
硝酸イオン： 1.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |