畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 60 | 5.2 | 54.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16 | 34.6 | -18.6 | g | | たんぱく質 | 18.4 | 36.6 | -18.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.3 | 23 | -3.7 | g | | コレステロール | 66 | 1 | 65 | mg | | 脂質 | 20.2 | 24.6 | -4.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 6.8 | -6.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 6.5 | -6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.8 | 9.2 | -5.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 20.8 | -20.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 28.3 | -27.8 | g | | 有機酸 | | 1.9 | -1.9 | g | | 灰分 | 0.9 | 5.3 | -4.4 | g | | ナトリウム | 53 | 1 | 52 | mg | | カリウム | 300 | 2100 | -1800 | mg | | カルシウム | 4 | 190 | -186 | mg | | マグネシウム | 17 | 220 | -203 | mg | | リン | 170 | 700 | -530 | mg | | 鉄 | 0.8 | 6.7 | -5.9 | mg | | 亜鉛 | 3.3 | 4.1 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.06 | 1.19 | -1.13 | mg | | マンガン | Tr | 2.63 | -2.63 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 7 | -7 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 380 | -380 | μg | | レチノール | 7 | 0 | 7 | μg | | α-カロテン | | 9 | -9 | μg | | β-カロテン | | 66 | -66 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 71 | -69 | μg | | レチノール活性当量 | 7 | 6 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 7.5 | -7.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 1.4 | -1.4 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 19 | -19 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 6.1 | -6.1 | mg | | ビタミンK | 6 | 81 | -75 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.48 | -0.42 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.27 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 5.9 | 2.1 | 3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 9.5 | 11 | -1.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.43 | 0.56 | -0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0.8 | 0 | 0.8 | μg | | 葉酸 | 7 | 210 | -203 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 0.93 | -0.21 | mg | | ビオチン | | 31 | -31 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 15.6 % | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |