畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 60 | 5.9 | 54.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16 | 34.9 | -18.9 | g | | たんぱく質 | 18.4 | 37 | -18.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.3 | 20.9 | -1.6 | g | | コレステロール | 66 | (Tr) | 66 | mg | | 脂質 | 20.2 | 22.8 | -2.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 8.7 | -8.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 8.2 | -7.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.8 | 14.7 | -10.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 16.9 | -16.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 29.3 | -28.8 | g | | 有機酸 | | 1.8 | -1.8 | g | | 灰分 | 0.9 | 5 | -4.1 | g | | ナトリウム | 53 | 1 | 52 | mg | | カリウム | 300 | 2000 | -1700 | mg | | カルシウム | 4 | 160 | -156 | mg | | マグネシウム | 17 | 240 | -223 | mg | | リン | 170 | 690 | -520 | mg | | 鉄 | 0.8 | 7.9 | -7.1 | mg | | 亜鉛 | 3.3 | 4.5 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.06 | 1.32 | -1.26 | mg | | マンガン | Tr | 2.76 | -2.76 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 5 | -5 | μg | | モリブデン | | 450 | -450 | μg | | レチノール | 7 | 0 | 7 | μg | | α-カロテン | | 4 | -4 | μg | | β-カロテン | | 50 | -50 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 53 | -51 | μg | | レチノール活性当量 | 7 | 4 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 2.4 | -2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.7 | -0.7 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 15 | -15 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 9 | -9 | mg | | ビタミンK | 6 | 57 | -51 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.29 | -0.23 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.29 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 5.9 | 2.2 | 3.7 | mg | | ナイアシン当量 | 9.5 | 11 | -1.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.43 | 0.51 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0.8 | 0 | 0.8 | μg | | 葉酸 | 7 | 250 | -243 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 0.91 | -0.19 | mg | | ビオチン | | 29 | -29 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 15.6 % | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |