畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 と大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生と大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 60 | 6.9 | 53.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16 | 49.7 | -33.7 | g | | たんぱく質 | 18.4 | 50.4 | -32 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.3 | 30 | -10.7 | g | | コレステロール | 66 | 0 | 66 | mg | | 脂質 | 20.2 | 32.1 | -11.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 2.7 | -2.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 2.6 | -2.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.8 | 7 | -3.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3 | -3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 7.2 | -6.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 3.3 | -2.4 | g | | ナトリウム | 53 | 12 | 41 | mg | | カリウム | 300 | 840 | -540 | mg | | カルシウム | 4 | 210 | -206 | mg | | マグネシウム | 17 | 220 | -203 | mg | | リン | 170 | 600 | -430 | mg | | 鉄 | 0.8 | 8.3 | -7.5 | mg | | 亜鉛 | 3.3 | 4.9 | -1.6 | mg | | 銅 | 0.06 | 3.27 | -3.21 | mg | | マンガン | Tr | 3.43 | -3.43 | mg | | ヨウ素 | | 3 | -3 | μg | | セレン | | 7 | -7 | μg | | クロム | | 4 | -4 | μg | | モリブデン | | 270 | -270 | μg | | レチノール | 7 | 0 | 7 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 8 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 7 | 1 | 6 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 2.4 | -2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.6 | -0.6 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 12 | -12 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 5.2 | -5.2 | mg | | ビタミンK | 6 | 55 | -49 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.35 | -0.29 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.12 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 5.9 | 1.4 | 4.5 | mg | | ナイアシン当量 | 9.5 | 13 | -3.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.43 | 0.32 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0.8 | 0 | 0.8 | μg | | 葉酸 | 7 | 38 | -31 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 0.55 | 0.17 | mg | | ビオチン | | 37 | -37 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 15.6 % | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |