畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 と和風料理 煮物類 肉じゃがの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生と和風料理 煮物類 肉じゃがの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 | 和風料理 煮物類 肉じゃが | 差 | 単位 | | 水分 | 60 | 79.6 | -19.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16 | 3.8 | 12.2 | g | | たんぱく質 | 18.4 | 4.3 | 14.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.3 | 1.1 | 18.2 | g | | コレステロール | 66 | 9 | 57 | mg | | 脂質 | 20.2 | 1.3 | 18.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 11.4 | -10.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 10.3 | -9.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.8 | 12.5 | -8.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.3 | -1.3 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 13 | -12.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.7 | -0.8 | g | | ナトリウム | 53 | 480 | -427 | mg | | カリウム | 300 | 210 | 90 | mg | | カルシウム | 4 | 13 | -9 | mg | | マグネシウム | 17 | 14 | 3 | mg | | リン | 170 | 44 | 126 | mg | | 鉄 | 0.8 | 0.8 | 0 | mg | | 亜鉛 | 3.3 | 0.9 | 2.4 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.07 | -0.01 | mg | | マンガン | Tr | 0.14 | -0.14 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 5 | -5 | μg | | レチノール | 7 | 1 | 6 | μg | | α-カロテン | | 430 | -430 | μg | | β-カロテン | | 520 | -520 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 630 | -628 | μg | | レチノール活性当量 | 7 | 53 | -46 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.2 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 3 | 3 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.05 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.05 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 5.9 | 0.9 | 5 | mg | | ナイアシン当量 | 9.5 | 1.6 | 7.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.43 | 0.14 | 0.29 | mg | | ビタミンB12 | 0.8 | 0.1 | 0.7 | μg | | 葉酸 | 7 | 14 | -7 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 0.3 | 0.42 | mg | | ビオチン | | 1.4 | -1.4 | μg | | ビタミンC | 1 | 9 | -8 | mg | | アルコール | | 0 | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.2 | -1.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 15.6 % | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |