畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 とキヌア 玄穀の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生とキヌア 玄穀の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 | キヌア 玄穀 | 差 | 単位 | | 水分 | 60 | 12.2 | 47.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16 | 9.7 | 6.3 | g | | たんぱく質 | 18.4 | 13.4 | 5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.3 | 2.7 | 16.6 | g | | コレステロール | 66 | 0 | 66 | mg | | 脂質 | 20.2 | 3.2 | 17 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 60.7 | -60.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 55.4 | -54.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.8 | 67.1 | -63.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.2 | -6.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 69 | -68.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 2.2 | -1.3 | g | | ナトリウム | 53 | 35 | 18 | mg | | カリウム | 300 | 580 | -280 | mg | | カルシウム | 4 | 46 | -42 | mg | | マグネシウム | 17 | 180 | -163 | mg | | リン | 170 | 410 | -240 | mg | | 鉄 | 0.8 | 4.3 | -3.5 | mg | | 亜鉛 | 3.3 | 2.8 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.47 | -0.41 | mg | | マンガン | Tr | 2.45 | -2.45 | mg | | ヨウ素 | | 2 | -2 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 23 | -23 | μg | | レチノール | 7 | 0 | 7 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 11 | -11 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 12 | -10 | μg | | レチノール活性当量 | 7 | 1 | 6 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 2.6 | -2.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 4 | -4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 6 | Tr | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.45 | -0.39 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.24 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 5.9 | 1.2 | 4.7 | mg | | ナイアシン当量 | 9.5 | 4 | 5.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.43 | 0.39 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0.8 | Tr | 0.8 | μg | | 葉酸 | 7 | 190 | -183 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 0.95 | -0.23 | mg | | ビオチン | | 23 | -23 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 15.6 % | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |