畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 焼きの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 60 | 53.8 | 6.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16 | 33.2 | -17.2 | g | | たんぱく質 | 18.4 | 39.3 | -20.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.3 | 4.9 | 14.4 | g | | コレステロール | 66 | 100 | -34 | mg | | 脂質 | 20.2 | 5.9 | 14.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 0.4 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.4 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.8 | 6.1 | -2.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 0.4 | 0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 2 | -1.1 | g | | ナトリウム | 53 | 92 | -39 | mg | | カリウム | 300 | 690 | -390 | mg | | カルシウム | 4 | 6 | -2 | mg | | マグネシウム | 17 | 45 | -28 | mg | | リン | 170 | 380 | -210 | mg | | 鉄 | 0.8 | 1.6 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 3.3 | 3.6 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.12 | -0.06 | mg | | マンガン | Tr | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 40 | -40 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 7 | 2 | 5 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 7 | 2 | 5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.3 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 6 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 2.09 | -2.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.44 | -0.33 | mg | | ナイアシン | 5.9 | 13 | -7.1 | mg | | ナイアシン当量 | 9.5 | 21 | -11.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.43 | 0.76 | -0.33 | mg | | ビタミンB12 | 0.8 | 0.9 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 7 | 1 | 6 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 1.55 | -0.83 | mg | | ビオチン | | 6.4 | -6.4 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 15.6 % | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |