畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 と畜肉類 ぶた ［ソーセージ類］ レバーソーセージの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生と畜肉類 ぶた ［ソーセージ類］ レバーソーセージの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 | 畜肉類 ぶた ［ソーセージ類］ レバーソーセージ | 差 | 単位 | | 水分 | 60 | 47.7 | 12.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16 | 12.8 | 3.2 | g | | たんぱく質 | 18.4 | 14.7 | 3.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.3 | 24.7 | -5.4 | g | | コレステロール | 66 | 86 | -20 | mg | | 脂質 | 20.2 | 33.5 | -13.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 2 | -1.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 2 | -1.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.8 | 12.4 | -8.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 1.9 | -1.4 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 0.9 | 2.2 | -1.3 | g | | ナトリウム | 53 | 650 | -597 | mg | | カリウム | 300 | 150 | 150 | mg | | カルシウム | 4 | 16 | -12 | mg | | マグネシウム | 17 | 14 | 3 | mg | | リン | 170 | 200 | -30 | mg | | 鉄 | 0.8 | 3.2 | -2.4 | mg | | 亜鉛 | 3.3 | 2.2 | 1.1 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.14 | -0.08 | mg | | マンガン | Tr | 0.16 | -0.16 | mg | | ヨウ素 | | 6 | -6 | μg | | セレン | | 36 | -36 | μg | | クロム | | 13 | -13 | μg | | モリブデン | | 60 | -60 | μg | | レチノール | 7 | 2800 | -2793 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 7 | 2800 | -2793 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.5 | -0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 4 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.23 | -0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 1.42 | -1.31 | mg | | ナイアシン | 5.9 | 6.5 | -0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 9.5 | 9.8 | -0.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.43 | 0.16 | 0.27 | mg | | ビタミンB12 | 0.8 | 4.7 | -3.9 | μg | | 葉酸 | 7 | 15 | -8 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 1.36 | -0.64 | mg | | ビオチン | | 34 | -34 | μg | | ビタミンC | 1 | 5 | -4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.7 | -1.6 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 15.6 % | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |