畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 と畜肉類 ぶた ［ソーセージ類］ ドライソーセージの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生と畜肉類 ぶた ［ソーセージ類］ ドライソーセージの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 | 畜肉類 ぶた ［ソーセージ類］ ドライソーセージ | 差 | 単位 | | 水分 | 60 | 23.5 | 36.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16 | 23.1 | -7.1 | g | | たんぱく質 | 18.4 | 26.7 | -8.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.3 | 39.8 | -20.5 | g | | コレステロール | 66 | 95 | -29 | mg | | 脂質 | 20.2 | 42 | -21.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 3.5 | -3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 3.3 | -2.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.8 | 7.4 | -3.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 2.6 | -2.1 | g | | 有機酸 | | 0.8 | -0.8 | g | | 灰分 | 0.9 | 5.3 | -4.4 | g | | ナトリウム | 53 | 1700 | -1647 | mg | | カリウム | 300 | 430 | -130 | mg | | カルシウム | 4 | 27 | -23 | mg | | マグネシウム | 17 | 22 | -5 | mg | | リン | 170 | 250 | -80 | mg | | 鉄 | 0.8 | 2.6 | -1.8 | mg | | 亜鉛 | 3.3 | 3.9 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.12 | -0.06 | mg | | マンガン | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | ヨウ素 | | 2 | -2 | μg | | セレン | | 25 | -25 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 3 | -3 | μg | | レチノール | 7 | 3 | 4 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 7 | 3 | 4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.5 | -0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.1 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 11 | -5 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.64 | -0.58 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.39 | -0.28 | mg | | ナイアシン | 5.9 | 6.7 | -0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 9.5 | 12 | -2.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.43 | 0.24 | 0.19 | mg | | ビタミンB12 | 0.8 | 1.6 | -0.8 | μg | | 葉酸 | 7 | 4 | 3 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 0.85 | -0.13 | mg | | ビオチン | | 6.2 | -6.2 | μg | | ビタミンC | 1 | 3 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 4.4 | -4.3 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 15.6 % | サラミを含む
ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |