畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 と畜肉類 ぶた ［副生物］ 軟骨 茹で物の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生と畜肉類 ぶた ［副生物］ 軟骨 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 | 畜肉類 ぶた ［副生物］ 軟骨 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 60 | 63.5 | -3.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16 | 15.1 | 0.9 | g | | たんぱく質 | 18.4 | 17.8 | 0.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.3 | 17.3 | 2 | g | | コレステロール | 66 | 140 | -74 | mg | | 脂質 | 20.2 | 17.9 | 2.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.8 | 3.3 | 0.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 0.8 | 0.1 | g | | ナトリウム | 53 | 120 | -67 | mg | | カリウム | 300 | 110 | 190 | mg | | カルシウム | 4 | 100 | -96 | mg | | マグネシウム | 17 | 13 | 4 | mg | | リン | 170 | 120 | 50 | mg | | 鉄 | 0.8 | 1.6 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 3.3 | 1.5 | 1.8 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.11 | -0.05 | mg | | マンガン | Tr | 0.02 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 7 | 7 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 7 | 7 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.5 | -0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.1 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 13 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.08 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.15 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 5.9 | 1.7 | 4.2 | mg | | ナイアシン当量 | 9.5 | 2.3 | 7.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.43 | 0.05 | 0.38 | mg | | ビタミンB12 | 0.8 | 0.6 | 0.2 | μg | | 葉酸 | 7 | 2 | 5 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 0.47 | 0.25 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 15.6 % | 別名： ふえがらみ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |