畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 と畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 皮下脂肪なし 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生と畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 皮下脂肪なし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 皮下脂肪なし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 60 | 63.4 | -3.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16 | 17.4 | -1.4 | g | | たんぱく質 | 18.4 | 20.2 | -1.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.3 | 13.9 | 5.4 | g | | コレステロール | 66 | 73 | -7 | mg | | 脂質 | 20.2 | 15.5 | 4.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 0.6 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.5 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.8 | 4.3 | -0.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 0.6 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1 | -0.1 | g | | ナトリウム | 53 | 47 | 6 | mg | | カリウム | 300 | 330 | -30 | mg | | カルシウム | 4 | 4 | 0 | mg | | マグネシウム | 17 | 23 | -6 | mg | | リン | 170 | 170 | 0 | mg | | 鉄 | 0.8 | 2.7 | -1.9 | mg | | 亜鉛 | 3.3 | 4.3 | -1 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.08 | -0.02 | mg | | マンガン | Tr | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 14 | -14 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | Tr | 0 | μg | | レチノール | 7 | 0 | 7 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 7 | 0 | 7 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.2 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 5 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.09 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.21 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 5.9 | 5.9 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 9.5 | 10 | -0.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.43 | 0.36 | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0.8 | 1.2 | -0.4 | μg | | 葉酸 | 7 | 9 | -2 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 1.14 | -0.42 | mg | | ビオチン | | 2.1 | -2.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 15.6 % | 試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 7.2 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |