畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 と小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 1等の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生と小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 1等の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 | 小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 1等 | 差 | 単位 | | 水分 | 60 | 14 | 46 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16 | 7.7 | 8.3 | g | | たんぱく質 | 18.4 | 8.3 | 10.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.3 | 1.3 | 18 | g | | コレステロール | 66 | 0 | 66 | mg | | 脂質 | 20.2 | 1.5 | 18.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 80.3 | -79.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 73.1 | -72.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.8 | 74.1 | -70.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.5 | -2.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 75.8 | -75.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 0.4 | 0.5 | g | | ナトリウム | 53 | Tr | 53 | mg | | カリウム | 300 | 110 | 190 | mg | | カルシウム | 4 | 20 | -16 | mg | | マグネシウム | 17 | 12 | 5 | mg | | リン | 170 | 60 | 110 | mg | | 鉄 | 0.8 | 0.5 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 3.3 | 0.3 | 3 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.08 | -0.02 | mg | | マンガン | Tr | 0.43 | -0.43 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 4 | -4 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 12 | -12 | μg | | レチノール | 7 | 0 | 7 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 7 | 0 | 7 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.3 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.11 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.03 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 5.9 | 0.6 | 5.3 | mg | | ナイアシン当量 | 9.5 | 2.4 | 7.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.43 | 0.03 | 0.4 | mg | | ビタミンB12 | 0.8 | 0 | 0.8 | μg | | 葉酸 | 7 | 9 | -2 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 0.53 | 0.19 | mg | | ビオチン | | 1.2 | -1.2 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 15.6 % | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |