畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 と魚類 うなぎ 白焼きの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生と魚類 うなぎ 白焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 | 魚類 うなぎ 白焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 60 | 52.1 | 7.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16 | | 16 | g | | たんぱく質 | 18.4 | 20.7 | -2.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.3 | 22.6 | -3.3 | g | | コレステロール | 66 | 220 | -154 | mg | | 脂質 | 20.2 | 25.8 | -5.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.8 | 3.3 | 0.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.3 | -0.4 | g | | ナトリウム | 53 | 100 | -47 | mg | | カリウム | 300 | 300 | 0 | mg | | カルシウム | 4 | 140 | -136 | mg | | マグネシウム | 17 | 18 | -1 | mg | | リン | 170 | 280 | -110 | mg | | 鉄 | 0.8 | 1 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 3.3 | 1.9 | 1.4 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.04 | 0.02 | mg | | マンガン | Tr | 0.04 | -0.04 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 7 | 1500 | -1493 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 7 | 1500 | -1493 | μg | | ビタミンD | 0 | 17 | -17 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 5.3 | -4.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.55 | -0.49 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.45 | -0.34 | mg | | ナイアシン | 5.9 | 3.5 | 2.4 | mg | | ナイアシン当量 | 9.5 | 6.2 | 3.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.43 | 0.09 | 0.34 | mg | | ビタミンB12 | 0.8 | 2.7 | -1.9 | μg | | 葉酸 | 7 | 16 | -9 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 1.16 | -0.44 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 15.6 % | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |