畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 と（きくらげ類） しろきくらげ 乾の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生と（きくらげ類） しろきくらげ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | （きくらげ類） しろきくらげ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 54.4 | 14.6 | 39.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14 | 3.4 | 10.6 | g | | たんぱく質 | 16.5 | 4.9 | 11.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 26.7 | 0.5 | 26.2 | g | | コレステロール | 69 | 0 | 69 | mg | | 脂質 | 27.9 | 0.7 | 27.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 3.6 | -3.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 3.4 | -3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 7.2 | -3.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 68.7 | -68.7 | g | | 糖アルコール | | 0.3 | -0.3 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 74.5 | -74.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 5.3 | -4.5 | g | | ナトリウム | 48 | 28 | 20 | mg | | カリウム | 270 | 1400 | -1130 | mg | | カルシウム | 4 | 240 | -236 | mg | | マグネシウム | 16 | 67 | -51 | mg | | リン | 150 | 260 | -110 | mg | | 鉄 | 1 | 4.4 | -3.4 | mg | | 亜鉛 | 2.9 | 3.6 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.1 | -0.04 | mg | | マンガン | Tr | 0.18 | -0.18 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 7 | -7 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 8 | 0 | 8 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 0 | 8 | μg | | ビタミンD | 0 | 15 | -15 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 7 | 0 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.12 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.7 | -0.6 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 2.2 | 3.1 | mg | | ナイアシン当量 | 8.4 | 3.7 | 4.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.38 | 0.1 | 0.28 | mg | | ビタミンB12 | 0.8 | 0 | 0.8 | μg | | 葉酸 | 6 | 76 | -70 | μg | | パントテン酸 | 0.66 | 1.37 | -0.71 | mg | | ビオチン | | 87 | -87 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 12.7 %、筋間脂肪： 13.7 % | 試料： 栽培品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |