畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 とはくさい 漬物 塩漬の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生とはくさい 漬物 塩漬の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | はくさい 漬物 塩漬 | 差 | 単位 | | 水分 | 54.4 | 92.1 | -37.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14 | 1.1 | 12.9 | g | | たんぱく質 | 16.5 | 1.5 | 15 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 26.7 | Tr | 26.7 | g | | コレステロール | 69 | 0 | 69 | mg | | 脂質 | 27.9 | 0.1 | 27.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 1.8 | 2.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.8 | -1.8 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 3.3 | -2.9 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 0.8 | 2.8 | -2 | g | | ナトリウム | 48 | 820 | -772 | mg | | カリウム | 270 | 240 | 30 | mg | | カルシウム | 4 | 39 | -35 | mg | | マグネシウム | 16 | 12 | 4 | mg | | リン | 150 | 41 | 109 | mg | | 鉄 | 1 | 0.4 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 2.9 | 0.2 | 2.7 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.04 | 0.02 | mg | | マンガン | Tr | 0.06 | -0.06 | mg | | ヨウ素 | | 4 | -4 | μg | | セレン | | 0 | 0 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 8 | -8 | μg | | レチノール | 8 | 0 | 8 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 14 | -14 | μg | | β-クリプトキサンチン | | Tr | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 14 | -10 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 1 | 7 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.2 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 7 | 61 | -54 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.04 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.03 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 0.4 | 4.9 | mg | | ナイアシン当量 | 8.4 | 0.6 | 7.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.38 | 0.08 | 0.3 | mg | | ビタミンB12 | 0.8 | Tr | 0.8 | μg | | 葉酸 | 6 | 59 | -53 | μg | | パントテン酸 | 0.66 | 0.11 | 0.55 | mg | | ビオチン | | 0.5 | -0.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 29 | -28 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 2.1 | -2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 12.7 %、筋間脂肪： 13.7 % | 廃棄部位： 株元
液汁を除いたもの
硝酸イオン：0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |