畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | （だいこん類） 切干しだいこん 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 54.4 | 8.4 | 46 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14 | 7.3 | 6.7 | g | | たんぱく質 | 16.5 | 9.7 | 6.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 26.7 | 0.3 | 26.4 | g | | コレステロール | 69 | 0 | 69 | mg | | 脂質 | 27.9 | 0.8 | 27.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 51.3 | -47.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 21.3 | -21.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 69.7 | -69.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 8.5 | -7.7 | g | | ナトリウム | 48 | 210 | -162 | mg | | カリウム | 270 | 3500 | -3230 | mg | | カルシウム | 4 | 500 | -496 | mg | | マグネシウム | 16 | 160 | -144 | mg | | リン | 150 | 220 | -70 | mg | | 鉄 | 1 | 3.1 | -2.1 | mg | | 亜鉛 | 2.9 | 2.1 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.13 | -0.07 | mg | | マンガン | Tr | 0.74 | -0.74 | mg | | ヨウ素 | | 20 | -20 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 29 | -29 | μg | | レチノール | 8 | 0 | 8 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 2 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 0 | 8 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 7 | Tr | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.35 | -0.29 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 4.6 | 0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 8.4 | 6.1 | 2.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.38 | 0.29 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0.8 | 0 | 0.8 | μg | | 葉酸 | 6 | 210 | -204 | μg | | パントテン酸 | 0.66 | 1.24 | -0.58 | mg | | ビオチン | | 5.9 | -5.9 | μg | | ビタミンC | 1 | 28 | -27 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.5 | -0.4 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 12.7 %、筋間脂肪： 13.7 % | 硝酸イオン： 2.9 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |