畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 と大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生と大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 54.4 | 65.5 | -11.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14 | 13.8 | 0.2 | g | | たんぱく質 | 16.5 | 15 | 1.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 26.7 | 7.5 | 19.2 | g | | コレステロール | 69 | | 69 | mg | | 脂質 | 27.9 | 8.2 | 19.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 1.6 | -1.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 1.5 | -1.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 3.5 | 0.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 8 | -8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 9.9 | -9.5 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 0.8 | 1.4 | -0.6 | g | | ナトリウム | 48 | 1 | 47 | mg | | カリウム | 270 | 440 | -170 | mg | | カルシウム | 4 | 69 | -65 | mg | | マグネシウム | 16 | 66 | -50 | mg | | リン | 150 | 230 | -80 | mg | | 鉄 | 1 | 1.8 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 2.9 | 1.5 | 1.4 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.39 | -0.33 | mg | | マンガン | Tr | 0.93 | -0.93 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 85 | -85 | μg | | レチノール | 8 | | 8 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 4 | -4 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 5 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | Tr | 8 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.5 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 7.1 | -7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 3.6 | -3.6 | mg | | ビタミンK | 7 | 18 | -11 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.13 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.05 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 0.4 | 4.9 | mg | | ナイアシン当量 | 8.4 | 4 | 4.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.38 | 0.12 | 0.26 | mg | | ビタミンB12 | 0.8 | | 0.8 | μg | | 葉酸 | 6 | 36 | -30 | μg | | パントテン酸 | 0.66 | 0.08 | 0.58 | mg | | ビオチン | | 9.9 | -9.9 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 12.7 %、筋間脂肪： 13.7 % | 食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |