畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 と大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生と大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 54.4 | 36 | 18.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14 | 13.5 | 0.5 | g | | たんぱく質 | 16.5 | 14.1 | 2.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 26.7 | 8.9 | 17.8 | g | | コレステロール | 69 | (Tr) | 69 | mg | | 脂質 | 27.9 | 9.4 | 18.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 31.5 | -31.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 30 | -29.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 31.8 | -27.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.3 | -6.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 37 | -36.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 3.5 | -2.7 | g | | ナトリウム | 48 | 620 | -572 | mg | | カリウム | 270 | 330 | -60 | mg | | カルシウム | 4 | 80 | -76 | mg | | マグネシウム | 16 | 60 | -44 | mg | | リン | 150 | 200 | -50 | mg | | 鉄 | 1 | 4.2 | -3.2 | mg | | 亜鉛 | 2.9 | 1.1 | 1.8 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.39 | -0.33 | mg | | マンガン | Tr | | 0 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 8 | 0 | 8 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 0 | 8 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 2.4 | -2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 1.4 | -1.4 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 6.3 | -6.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 4.2 | -4.2 | mg | | ビタミンK | 7 | 10 | -3 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.09 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.05 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 0.4 | 4.9 | mg | | ナイアシン当量 | 8.4 | 3.8 | 4.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.38 | 0.07 | 0.31 | mg | | ビタミンB12 | 0.8 | 0 | 0.8 | μg | | 葉酸 | 6 | 48 | -42 | μg | | パントテン酸 | 0.66 | 0.28 | 0.38 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.6 | -1.5 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 12.7 %、筋間脂肪： 13.7 % | 煮豆 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |