畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 と芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生と芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮 | 差 | 単位 | | 水分 | 54.4 | 75.6 | -21.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14 | 2.3 | 11.7 | g | | たんぱく質 | 16.5 | 2.7 | 13.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 26.7 | 0.3 | 26.4 | g | | コレステロール | 69 | 0 | 69 | mg | | 脂質 | 27.9 | 0.6 | 27.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 19.9 | -19.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 18.2 | -17.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 17.9 | -13.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.8 | -2.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 20 | -19.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 1.1 | -0.3 | g | | ナトリウム | 48 | 1 | 47 | mg | | カリウム | 270 | 520 | -250 | mg | | カルシウム | 4 | 34 | -30 | mg | | マグネシウム | 16 | 39 | -23 | mg | | リン | 150 | 56 | 94 | mg | | 鉄 | 1 | 0.6 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 2.9 | 1.3 | 1.6 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.21 | -0.15 | mg | | マンガン | Tr | 1.25 | -1.25 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 0 | 0 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 8 | 0 | 8 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | Tr | 4 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 0 | 8 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.1 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 7 | 0 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.11 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.04 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 0.5 | 4.8 | mg | | ナイアシン当量 | 8.4 | 1.3 | 7.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.38 | 0.17 | 0.21 | mg | | ビタミンB12 | 0.8 | 0 | 0.8 | μg | | 葉酸 | 6 | 30 | -24 | μg | | パントテン酸 | 0.66 | 0.49 | 0.17 | mg | | ビオチン | | 2.6 | -2.6 | μg | | ビタミンC | 1 | 5 | -4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 12.7 %、筋間脂肪： 13.7 % | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |