畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 と調味料類 （みそ類） 辛子酢みその栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生と調味料類 （みそ類） 辛子酢みその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 調味料類 （みそ類） 辛子酢みそ | 差 | 単位 | | 水分 | 54.4 | 43.6 | 10.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14 | 4.2 | 9.8 | g | | たんぱく質 | 16.5 | 5 | 11.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 26.7 | 2.1 | 24.6 | g | | コレステロール | 69 | 0 | 69 | mg | | 脂質 | 27.9 | 2.1 | 25.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 25.1 | -24.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 23.9 | -23.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 42.7 | -38.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.7 | -2.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 44.6 | -44.2 | g | | 有機酸 | | 1 | -1 | g | | 灰分 | 0.8 | 3.6 | -2.8 | g | | ナトリウム | 48 | 1300 | -1252 | mg | | カリウム | 270 | 170 | 100 | mg | | カルシウム | 4 | 42 | -38 | mg | | マグネシウム | 16 | 20 | -4 | mg | | リン | 150 | 69 | 81 | mg | | 鉄 | 1 | 1.7 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 2.9 | 0.5 | 2.4 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.12 | -0.06 | mg | | マンガン | Tr | 0.02 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 16 | -16 | μg | | レチノール | 8 | 0 | 8 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 1 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 0 | 8 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.1 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 1.4 | -1.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | ビタミンK | 7 | 4 | 3 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.04 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.05 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 0.8 | 4.5 | mg | | ナイアシン当量 | 8.4 | 1.8 | 6.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.38 | 0.02 | 0.36 | mg | | ビタミンB12 | 0.8 | 0.1 | 0.7 | μg | | 葉酸 | 6 | 10 | -4 | μg | | パントテン酸 | 0.66 | 0 | 0.66 | mg | | ビオチン | | 2.6 | -2.6 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | 0 | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 3.3 | -3.2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 12.7 %、筋間脂肪： 13.7 % | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |