畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 と調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生と調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 | 差 | 単位 | | 水分 | 54.4 | 52.6 | 1.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14 | 5.6 | 8.4 | g | | たんぱく質 | 16.5 | 6.3 | 10.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 26.7 | 10.8 | 15.9 | g | | コレステロール | 69 | 460 | -391 | mg | | 脂質 | 27.9 | 13.1 | 14.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 20.3 | -19.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 19.4 | -19 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 23 | -18.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 20 | -19.6 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 0.8 | 6.4 | -5.6 | g | | ナトリウム | 48 | 2300 | -2252 | mg | | カリウム | 270 | 47 | 223 | mg | | カルシウム | 4 | 57 | -53 | mg | | マグネシウム | 16 | 6 | 10 | mg | | リン | 150 | 210 | -60 | mg | | 鉄 | 1 | 1.8 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 2.9 | 1.4 | 1.5 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.05 | 0.01 | mg | | マンガン | Tr | 0.03 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | | 41 | -41 | μg | | セレン | | 18 | -18 | μg | | クロム | | (Tr) | 0 | μg | | モリブデン | | 5 | -5 | μg | | レチノール | 8 | 260 | -252 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 16 | -16 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 9 | -5 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 270 | -262 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.6 | -4.6 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.7 | -1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.6 | -0.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | ビタミンK | 7 | 15 | -8 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.08 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.18 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 5.3 | (Tr) | 5.3 | mg | | ナイアシン当量 | 8.4 | 1.5 | 6.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.38 | 0.12 | 0.26 | mg | | ビタミンB12 | 0.8 | 1.4 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 6 | 59 | -53 | μg | | パントテン酸 | 0.66 | 1.38 | -0.72 | mg | | ビオチン | | 25 | -25 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 5.7 | -5.6 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 12.7 %、筋間脂肪： 13.7 % | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |