畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 と鶏卵 卵黄 乾燥卵黄の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生と鶏卵 卵黄 乾燥卵黄の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 鶏卵 卵黄 乾燥卵黄 | 差 | 単位 | | 水分 | 54.4 | 3.2 | 51.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14 | 24.8 | -10.8 | g | | たんぱく質 | 16.5 | 30.3 | -13.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 26.7 | 52.9 | -26.2 | g | | コレステロール | 69 | 2300 | -2231 | mg | | 脂質 | 27.9 | 62.9 | -35 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 15.7 | -11.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 3.4 | -2.6 | g | | ナトリウム | 48 | 80 | -32 | mg | | カリウム | 270 | 190 | 80 | mg | | カルシウム | 4 | 280 | -276 | mg | | マグネシウム | 16 | 29 | -13 | mg | | リン | 150 | 1000 | -850 | mg | | 鉄 | 1 | 4.4 | -3.4 | mg | | 亜鉛 | 2.9 | 2.9 | 0 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.16 | -0.1 | mg | | マンガン | Tr | 0.12 | -0.12 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 8 | 630 | -622 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 79 | -79 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 45 | -41 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 630 | -622 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.9 | -4.9 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 9.9 | -9.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 3.7 | -3.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 7 | 83 | -76 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.42 | -0.36 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.82 | -0.72 | mg | | ナイアシン | 5.3 | Tr | 5.3 | mg | | ナイアシン当量 | 8.4 | 6.5 | 1.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.38 | 0.31 | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0.8 | 3.8 | -3 | μg | | 葉酸 | 6 | 250 | -244 | μg | | パントテン酸 | 0.66 | 0.18 | 0.48 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 12.7 %、筋間脂肪： 13.7 % | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |