畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 と鳥肉類 にわとり ［若どり・副品目］ ささみ フライの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生と鳥肉類 にわとり ［若どり・副品目］ ささみ フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 鳥肉類 にわとり ［若どり・副品目］ ささみ フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 54.4 | 52.4 | 2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14 | 22.4 | -8.4 | g | | たんぱく質 | 16.5 | 26.8 | -10.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 26.7 | 12.2 | 14.5 | g | | コレステロール | 69 | 71 | -2 | mg | | 脂質 | 27.9 | 12.8 | 15.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 7.5 | -7.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 6.9 | -6.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 11.1 | -7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 6.7 | -6.3 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 0.8 | 1.3 | -0.5 | g | | ナトリウム | 48 | 95 | -47 | mg | | カリウム | 270 | 440 | -170 | mg | | カルシウム | 4 | 14 | -10 | mg | | マグネシウム | 16 | 36 | -20 | mg | | リン | 150 | 260 | -110 | mg | | 鉄 | 1 | 0.4 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 2.9 | 0.8 | 2.1 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.04 | 0.02 | mg | | マンガン | Tr | 0.08 | -0.08 | mg | | ヨウ素 | | 2 | -2 | μg | | セレン | | 26 | -26 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 5 | -5 | μg | | レチノール | 8 | 4 | 4 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 4 | -4 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 4 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 4 | 4 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 3.2 | -2.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 5 | -4.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 7 | 35 | -28 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.09 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.15 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 12 | -6.7 | mg | | ナイアシン当量 | 8.4 | 17 | -8.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.38 | 0.39 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0.8 | 0.1 | 0.7 | μg | | 葉酸 | 6 | 15 | -9 | μg | | パントテン酸 | 0.66 | 1.84 | -1.18 | mg | | ビオチン | | 3.9 | -3.9 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 12.7 %、筋間脂肪： 13.7 % | 別名：ブロイラー
すじを除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |