畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 とそば そば粉 中層粉の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生とそば そば粉 中層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | そば そば粉 中層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 54.4 | 13.5 | 40.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14 | 8.7 | 5.3 | g | | たんぱく質 | 16.5 | 10.2 | 6.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 26.7 | 2.5 | 24.2 | g | | コレステロール | 69 | 0 | 69 | mg | | 脂質 | 27.9 | 2.7 | 25.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 71.3 | -70.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 64.9 | -64.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 68.9 | -64.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.4 | -4.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 71.6 | -71.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 2 | -1.2 | g | | ナトリウム | 48 | 2 | 46 | mg | | カリウム | 270 | 470 | -200 | mg | | カルシウム | 4 | 19 | -15 | mg | | マグネシウム | 16 | 220 | -204 | mg | | リン | 150 | 390 | -240 | mg | | 鉄 | 1 | 3 | -2 | mg | | 亜鉛 | 2.9 | 2.2 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.58 | -0.52 | mg | | マンガン | Tr | 1.17 | -1.17 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 13 | -13 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 43 | -43 | μg | | レチノール | 8 | 0 | 8 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 0 | 8 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.2 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 7.2 | -7.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 7 | 0 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.35 | -0.29 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 4.1 | 1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 8.4 | 6.8 | 1.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.38 | 0.44 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0.8 | 0 | 0.8 | μg | | 葉酸 | 6 | 44 | -38 | μg | | パントテン酸 | 0.66 | 1.54 | -0.88 | mg | | ビオチン | | 18 | -18 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 12.7 %、筋間脂肪： 13.7 % | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |