畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 と魚類 （あじ類） まあじ 小型 骨付き から揚げの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生と魚類 （あじ類） まあじ 小型 骨付き から揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 魚類 （あじ類） まあじ 小型 骨付き から揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 54.4 | 50.3 | 4.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14 | 19.5 | -5.5 | g | | たんぱく質 | 16.5 | 24 | -7.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 26.7 | 16.8 | 9.9 | g | | コレステロール | 69 | 140 | -71 | mg | | 脂質 | 27.9 | 18.6 | 9.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 4.4 | -4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 4 | -3.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 9.8 | -5.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 3.5 | -3.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 3.6 | -2.8 | g | | ナトリウム | 48 | 140 | -92 | mg | | カリウム | 270 | 420 | -150 | mg | | カルシウム | 4 | 900 | -896 | mg | | マグネシウム | 16 | 54 | -38 | mg | | リン | 150 | 700 | -550 | mg | | 鉄 | 1 | 0.9 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 2.9 | 1.5 | 1.4 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.09 | -0.03 | mg | | マンガン | Tr | 0.08 | -0.08 | mg | | ヨウ素 | | 30 | -30 | μg | | セレン | | 53 | -53 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 8 | 39 | -31 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 39 | -31 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.8 | -4.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 4 | -3.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 5.2 | -5.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 7 | | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.19 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.21 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 5.5 | -0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 8.4 | 9.7 | -1.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.38 | 0.16 | 0.22 | mg | | ビタミンB12 | 0.8 | 6.7 | -5.9 | μg | | 葉酸 | 6 | 12 | -6 | μg | | パントテン酸 | 0.66 | 0.55 | 0.11 | mg | | ビオチン | | 6.3 | -6.3 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 12.7 %、筋間脂肪： 13.7 % | 別名： あじ
内臓、うろこ等を除いて、調理したもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |