畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 魚類 （さば類） 加工品 開き干し | 差 | 単位 | | 水分 | 54.4 | 50.1 | 4.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14 | 16.4 | -2.4 | g | | たんぱく質 | 16.5 | 18.7 | -2.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 26.7 | 22.7 | 4 | g | | コレステロール | 69 | 65 | 4 | mg | | 脂質 | 27.9 | 28.5 | -0.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 8.3 | -4.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 2.5 | -1.7 | g | | ナトリウム | 48 | 680 | -632 | mg | | カリウム | 270 | 300 | -30 | mg | | カルシウム | 4 | 25 | -21 | mg | | マグネシウム | 16 | 25 | -9 | mg | | リン | 150 | 200 | -50 | mg | | 鉄 | 1 | 2 | -1 | mg | | 亜鉛 | 2.9 | 1 | 1.9 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.09 | -0.03 | mg | | マンガン | Tr | | 0 | mg | | ヨウ素 | | 110 | -110 | μg | | セレン | | 110 | -110 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 8 | 9 | -1 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 9 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 12 | -12 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 2.4 | -2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 7 | 0 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.13 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.59 | -0.49 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 8.5 | -3.2 | mg | | ナイアシン当量 | 8.4 | 12 | -3.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.38 | 0.42 | -0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0.8 | 11 | -10.2 | μg | | 葉酸 | 6 | 11 | -5 | μg | | パントテン酸 | 0.66 | 0.63 | 0.03 | mg | | ビオチン | | 8.9 | -8.9 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.7 | -1.6 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 12.7 %、筋間脂肪： 13.7 % | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |