畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 と魚類 （かつお類） 加工品 なまりの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生と魚類 （かつお類） 加工品 なまりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 なまり | 差 | 単位 | | 水分 | 54.4 | 66.9 | -12.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14 | 24.3 | -10.3 | g | | たんぱく質 | 16.5 | 29.8 | -13.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 26.7 | 0.4 | 26.3 | g | | コレステロール | 69 | 80 | -11 | mg | | 脂質 | 27.9 | 0.7 | 27.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.4 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.4 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 6.2 | -2.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0.4 | 0 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 2.2 | -1.4 | g | | ナトリウム | 48 | 110 | -62 | mg | | カリウム | 270 | 300 | -30 | mg | | カルシウム | 4 | 11 | -7 | mg | | マグネシウム | 16 | 32 | -16 | mg | | リン | 150 | 300 | -150 | mg | | 鉄 | 1 | 3.7 | -2.7 | mg | | 亜鉛 | 2.9 | 0.9 | 2 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.17 | -0.11 | mg | | マンガン | Tr | 0.02 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 8 | Tr | 8 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | (Tr) | 8 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.2 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 7 | 0 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.19 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.18 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 16 | -10.7 | mg | | ナイアシン当量 | 8.4 | 22 | -13.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.38 | 0.46 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0.8 | 21 | -20.2 | μg | | 葉酸 | 6 | 16 | -10 | μg | | パントテン酸 | 0.66 | 0.58 | 0.08 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 12.7 %、筋間脂肪： 13.7 % | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |