畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身 生 と鳥肉類 にわとり ［若どり・副品目］ ささみ フライの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身 生と鳥肉類 にわとり ［若どり・副品目］ ささみ フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身 生 | 鳥肉類 にわとり ［若どり・副品目］ ささみ フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 15.6 | 52.4 | -36.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.2 | 22.4 | -19.2 | g | | たんぱく質 | 3.7 | 26.8 | -23.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 76.7 | 12.2 | 64.5 | g | | コレステロール | 89 | 71 | 18 | mg | | 脂質 | 80.5 | 12.8 | 67.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0 | 7.5 | -7.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0 | 6.9 | -6.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.3 | 11.1 | -6.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 6.7 | -6.7 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 0.2 | 1.3 | -1.1 | g | | ナトリウム | 18 | 95 | -77 | mg | | カリウム | 72 | 440 | -368 | mg | | カルシウム | 3 | 14 | -11 | mg | | マグネシウム | 4 | 36 | -32 | mg | | リン | 37 | 260 | -223 | mg | | 鉄 | 0.6 | 0.4 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.8 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.04 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.08 | -0.07 | mg | | ヨウ素 | 0 | 2 | -2 | μg | | セレン | 2 | 26 | -24 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 0 | 5 | -5 | μg | | レチノール | 17 | 4 | 13 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 15 | 4 | 11 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 15 | 4 | 11 | μg | | レチノール活性当量 | 18 | 4 | 14 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 3.2 | -2.4 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 5 | -4.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 17 | 35 | -18 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.09 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.15 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 12 | -10.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 17 | -15.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.39 | -0.34 | mg | | ビタミンB12 | 0.4 | 0.1 | 0.3 | μg | | 葉酸 | 1 | 15 | -14 | μg | | パントテン酸 | 0.26 | 1.84 | -1.58 | mg | | ビオチン | 0.9 | 3.9 | -3 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪 | 別名：ブロイラー
すじを除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |