畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身 生 と鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身 生と鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身 生 | 鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 15.6 | 41.2 | -25.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.2 | 20.5 | -17.3 | g | | たんぱく質 | 3.7 | 24.2 | -20.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 76.7 | 17.2 | 59.5 | g | | コレステロール | 89 | 110 | -21 | mg | | 脂質 | 80.5 | 18.1 | 62.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0 | 14.3 | -14.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0 | 13 | -13 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.3 | 17 | -12.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.8 | -0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 13.3 | -13.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.2 | 3.2 | -3 | g | | ナトリウム | 18 | 990 | -972 | mg | | カリウム | 72 | 430 | -358 | mg | | カルシウム | 3 | 11 | -8 | mg | | マグネシウム | 4 | 32 | -28 | mg | | リン | 37 | 240 | -203 | mg | | 鉄 | 0.6 | 1 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 2.1 | -1.6 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.07 | -0.05 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.17 | -0.16 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 2 | 25 | -23 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール | 17 | 28 | -11 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 15 | 5 | 10 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 15 | 6 | 9 | μg | | レチノール活性当量 | 18 | 28 | -10 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 2.5 | -1.7 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 3.6 | -3.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 17 | 45 | -28 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.12 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.23 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 6 | -4.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 10 | -8.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.21 | -0.16 | mg | | ビタミンB12 | 0.4 | 0.3 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 1 | 23 | -22 | μg | | パントテン酸 | 0.26 | 1.19 | -0.93 | mg | | ビオチン | 0.9 | 4.8 | -3.9 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 2.5 | -2.5 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪 | 別名：ブロイラー
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |