畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 赤肉 生 とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 赤肉 生とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 赤肉 生 | ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 62.2 | 8.5 | 53.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.2 | 10.8 | 5.4 | g | | たんぱく質 | 18.8 | 14.6 | 4.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.4 | | 16.4 | g | | コレステロール | 78 | 0 | 78 | mg | | 脂質 | 17.8 | 0.6 | 17.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.3 | 39.8 | -35.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 34.8 | -34.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 70.8 | -70.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 5.5 | -4.6 | g | | ナトリウム | 51 | 25 | 26 | mg | | カリウム | 300 | 2200 | -1900 | mg | | カルシウム | 4 | 150 | -146 | mg | | マグネシウム | 19 | 140 | -121 | mg | | リン | 160 | 200 | -40 | mg | | 鉄 | 2.1 | 7.7 | -5.6 | mg | | 亜鉛 | 5.2 | 4.6 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.06 | 1.2 | -1.14 | mg | | マンガン | 0.01 | 3.34 | -3.33 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 14 | | 14 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | Tr | | 0 | μg | | レチノール | 10 | 0 | 10 | μg | | α-カロテン | 0 | 29 | -29 | μg | | β-カロテン | 4 | 680 | -676 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 37 | -37 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 710 | -706 | μg | | レチノール活性当量 | 10 | 59 | -49 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 0 | 0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.4 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 7 | 120 | -113 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.1 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.41 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 5.2 | 8 | -2.8 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 11 | -2 | mg | | ビタミンB6 | 0.29 | 0.02 | 0.27 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | 0 | 1.3 | μg | | 葉酸 | 8 | 99 | -91 | μg | | パントテン酸 | 0.81 | 3.1 | -2.29 | mg | | ビオチン | 1.1 | | 1.1 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |