畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 赤肉 生 と鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 赤肉 生と鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 赤肉 生 | 鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 62.2 | 41.2 | 21 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.2 | 20.5 | -4.3 | g | | たんぱく質 | 18.8 | 24.2 | -5.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.4 | 17.2 | -0.8 | g | | コレステロール | 78 | 110 | -32 | mg | | 脂質 | 17.8 | 18.1 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 14.3 | -14 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 13 | -12.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.3 | 17 | -12.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.8 | -0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 13.3 | -13 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 3.2 | -2.3 | g | | ナトリウム | 51 | 990 | -939 | mg | | カリウム | 300 | 430 | -130 | mg | | カルシウム | 4 | 11 | -7 | mg | | マグネシウム | 19 | 32 | -13 | mg | | リン | 160 | 240 | -80 | mg | | 鉄 | 2.1 | 1 | 1.1 | mg | | 亜鉛 | 5.2 | 2.1 | 3.1 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.07 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.17 | -0.16 | mg | | ヨウ素 | Tr | Tr | 0 | μg | | セレン | 14 | 25 | -11 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | Tr | 6 | -6 | μg | | レチノール | 10 | 28 | -18 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 4 | 5 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 6 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 10 | 28 | -18 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 0.2 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 2.5 | -2.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3.6 | -3.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 7 | 45 | -38 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.12 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.23 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 5.2 | 6 | -0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 10 | -1 | mg | | ビタミンB6 | 0.29 | 0.21 | 0.08 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | 0.3 | 1 | μg | | 葉酸 | 8 | 23 | -15 | μg | | パントテン酸 | 0.81 | 1.19 | -0.38 | mg | | ビオチン | 1.1 | 4.8 | -3.7 | μg | | ビタミンC | 2 | 2 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 2.5 | -2.4 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 別名：ブロイラー
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |