畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 赤肉 生 と魚類 （さめ類） ふかひれの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 赤肉 生と魚類 （さめ類） ふかひれの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 赤肉 生 | 魚類 （さめ類） ふかひれ | 差 | 単位 | | 水分 | 62.2 | 13 | 49.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.2 | 41.7 | -25.5 | g | | たんぱく質 | 18.8 | 83.9 | -65.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.4 | 0.5 | 15.9 | g | | コレステロール | 78 | 250 | -172 | mg | | 脂質 | 17.8 | 1.6 | 16.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | (Tr) | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | (Tr) | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.3 | 43.4 | -39.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | Tr | 0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.5 | -0.6 | g | | ナトリウム | 51 | 180 | -129 | mg | | カリウム | 300 | 3 | 297 | mg | | カルシウム | 4 | 65 | -61 | mg | | マグネシウム | 19 | 94 | -75 | mg | | リン | 160 | 36 | 124 | mg | | 鉄 | 2.1 | 1.2 | 0.9 | mg | | 亜鉛 | 5.2 | 3.1 | 2.1 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.06 | 0 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.09 | -0.08 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 14 | | 14 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | Tr | | 0 | μg | | レチノール | 10 | 0 | 10 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 4 | 0 | 4 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | レチノール活性当量 | 10 | 0 | 10 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 1 | -0.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.4 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 7 | 0 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | Tr | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | Tr | 0.17 | mg | | ナイアシン | 5.2 | 0.5 | 4.7 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 11 | -2 | mg | | ビタミンB6 | 0.29 | 0.02 | 0.27 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | 0.9 | 0.4 | μg | | 葉酸 | 8 | 23 | -15 | μg | | パントテン酸 | 0.81 | 0.24 | 0.57 | mg | | ビオチン | 1.1 | | 1.1 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.5 | -0.4 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 別名： さめひれ、きんし | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |