畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 赤肉 生 と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 赤肉 生と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 赤肉 生 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 62.2 | 66 | -3.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.2 | 16.8 | -0.6 | g | | たんぱく質 | 18.8 | 19.6 | -0.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.4 | 11.4 | 5 | g | | コレステロール | 78 | 60 | 18 | mg | | 脂質 | 17.8 | 12.8 | 5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.3 | 4.5 | -0.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.3 | -0.4 | g | | ナトリウム | 51 | 48 | 3 | mg | | カリウム | 300 | 350 | -50 | mg | | カルシウム | 4 | 12 | -8 | mg | | マグネシウム | 19 | 25 | -6 | mg | | リン | 160 | 290 | -130 | mg | | 鉄 | 2.1 | 0.3 | 1.8 | mg | | 亜鉛 | 5.2 | 0.6 | 4.6 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.05 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ヨウ素 | Tr | 9 | -9 | μg | | セレン | 14 | 29 | -15 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール | 10 | 36 | -26 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 4 | | 4 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | Tr | 4 | μg | | レチノール活性当量 | 10 | 36 | -26 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 15 | -14.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.8 | -1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 7 | 0 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.15 | -0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.14 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 5.2 | 5.3 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 9 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.29 | 0.32 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | 5.2 | -3.9 | μg | | 葉酸 | 8 | 9 | -1 | μg | | パントテン酸 | 0.81 | 1.37 | -0.56 | mg | | ビオチン | 1.1 | 4.5 | -3.4 | μg | | ビタミンC | 2 | 1 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |