畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身つき 茹で と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身つき 茹でと大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身つき 茹で | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 39.1 | 40.2 | -1.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.8 | 24.6 | -7.8 | g | | たんぱく質 | 17.2 | 24.9 | -7.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 40 | 28.8 | 11.2 | g | | コレステロール | 100 | (Tr) | 100 | mg | | 脂質 | 43 | 32.2 | 10.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.7 | 3.2 | 0.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.2 | -1.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.7 | -0.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 2 | -1.6 | g | | ナトリウム | 26 | 4 | 22 | mg | | カリウム | 130 | 74 | 56 | mg | | カルシウム | 5 | 320 | -315 | mg | | マグネシウム | 12 | 150 | -138 | mg | | リン | 96 | 380 | -284 | mg | | 鉄 | 1.2 | 3.4 | -2.2 | mg | | 亜鉛 | 4.9 | 2.7 | 2.2 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.22 | -0.18 | mg | | マンガン | 0 | 1.65 | -1.65 | mg | | ヨウ素 | Tr | Tr | 0 | μg | | セレン | 13 | 8 | 5 | μg | | クロム | 2 | 6 | -4 | μg | | モリブデン | Tr | 92 | -92 | μg | | レチノール | 13 | 0 | 13 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 9 | | 9 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 0 | 9 | μg | | レチノール活性当量 | 14 | 0 | 14 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.1 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 12 | -12 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 5.8 | -5.8 | mg | | ビタミンK | 12 | 65 | -53 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.04 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.03 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 3.2 | 0.2 | 3 | mg | | ナイアシン当量 | 6.9 | 6.6 | 0.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.06 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | 1 | 0 | 1 | μg | | 葉酸 | 7 | 14 | -7 | μg | | パントテン酸 | 0.38 | 0.04 | 0.34 | mg | | ビオチン | 1.3 | 6.8 | -5.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |