畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身つき 茹で と畜肉類 しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身つき 茹でと畜肉類 しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身つき 茹で | 畜肉類 しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 39.1 | 74.4 | -35.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.8 | 18.5 | -1.7 | g | | たんぱく質 | 17.2 | 22.6 | -5.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 40 | 1.8 | 38.2 | g | | コレステロール | 100 | 52 | 48 | mg | | 脂質 | 43 | 2.5 | 40.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.7 | 3.6 | 0.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 0.4 | 1.1 | -0.7 | g | | ナトリウム | 26 | 51 | -25 | mg | | カリウム | 130 | 380 | -250 | mg | | カルシウム | 5 | 3 | 2 | mg | | マグネシウム | 12 | 26 | -14 | mg | | リン | 96 | 220 | -124 | mg | | 鉄 | 1.2 | 3.9 | -2.7 | mg | | 亜鉛 | 4.9 | 2.7 | 2.2 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.15 | -0.11 | mg | | マンガン | 0 | 0.02 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | Tr | Tr | 0 | μg | | セレン | 13 | 6 | 7 | μg | | クロム | 2 | Tr | 2 | μg | | モリブデン | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール | 13 | 3 | 10 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 9 | 0 | 9 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 0 | 9 | μg | | レチノール活性当量 | 14 | 3 | 11 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.8 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 12 | 2 | 10 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.18 | -0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.34 | -0.23 | mg | | ナイアシン | 3.2 | 5.2 | -2 | mg | | ナイアシン当量 | 6.9 | 10 | -3.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.58 | -0.41 | mg | | ビタミンB12 | 1 | 1.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 7 | 3 | 4 | μg | | パントテン酸 | 0.38 | 0.7 | -0.32 | mg | | ビオチン | 1.3 | 2 | -0.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 試料： ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |