畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身つき 茹で と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身つき 茹でと畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身つき 茹で | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 39.1 | 49.5 | -10.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.8 | 22 | -5.2 | g | | たんぱく質 | 17.2 | 25.7 | -8.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 40 | 18 | 22 | g | | コレステロール | 100 | 98 | 2 | mg | | 脂質 | 43 | 18.4 | 24.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.7 | 3.4 | 0.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 0.4 | 6.4 | -6 | g | | ナトリウム | 26 | 2200 | -2174 | mg | | カリウム | 130 | 480 | -350 | mg | | カルシウム | 5 | 11 | -6 | mg | | マグネシウム | 12 | 25 | -13 | mg | | リン | 96 | 200 | -104 | mg | | 鉄 | 1.2 | 1.2 | 0 | mg | | 亜鉛 | 4.9 | 3 | 1.9 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.11 | -0.07 | mg | | マンガン | 0 | 0.03 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 13 | 28 | -15 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | Tr | 1 | -1 | μg | | レチノール | 13 | 5 | 8 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 9 | | 9 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 0 | 9 | μg | | レチノール活性当量 | 14 | 5 | 9 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0.8 | -0.7 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.3 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 12 | 12 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.9 | -0.86 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.27 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 3.2 | 7.6 | -4.4 | mg | | ナイアシン当量 | 6.9 | 13 | -6.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.52 | -0.35 | mg | | ビタミンB12 | 1 | 0.6 | 0.4 | μg | | 葉酸 | 7 | 2 | 5 | μg | | パントテン酸 | 0.38 | 1.81 | -1.43 | mg | | ビオチン | 1.3 | 5.6 | -4.3 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 5.6 | -5.5 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |