畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身つき 焼 と鳥肉類 にわとり ［若どり・副品目］ ささみ ソテーの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身つき 焼と鳥肉類 にわとり ［若どり・副品目］ ささみ ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身つき 焼 | 鳥肉類 にわとり ［若どり・副品目］ ささみ ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 33.4 | 57.3 | -23.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.9 | 30.6 | -11.7 | g | | たんぱく質 | 20.4 | 36.1 | -15.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 42.3 | 4.6 | 37.7 | g | | コレステロール | 110 | 100 | 10 | mg | | 脂質 | 45 | 5.4 | 39.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 4.7 | -0.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 有機酸 | | 1 | -1 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.8 | -0.9 | g | | ナトリウム | 53 | 61 | -8 | mg | | カリウム | 290 | 630 | -340 | mg | | カルシウム | 4 | 5 | -1 | mg | | マグネシウム | 18 | 44 | -26 | mg | | リン | 160 | 340 | -180 | mg | | 鉄 | 1.4 | 0.4 | 1 | mg | | 亜鉛 | 5.3 | 1 | 4.3 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.03 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 15 | 33 | -18 | μg | | クロム | 4 | 0 | 4 | μg | | モリブデン | Tr | 6 | -6 | μg | | レチノール | 13 | 8 | 5 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 10 | | 10 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 10 | | 10 | μg | | レチノール活性当量 | 14 | 8 | 6 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.8 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.4 | -2.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 12 | 26 | -14 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.1 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.18 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 5.1 | 18 | -12.9 | mg | | ナイアシン当量 | 9.3 | 26 | -16.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.25 | 0.65 | -0.4 | mg | | ビタミンB12 | 1.4 | 0.2 | 1.2 | μg | | 葉酸 | 10 | 19 | -9 | μg | | パントテン酸 | 0.58 | 2.95 | -2.37 | mg | | ビオチン | 1.7 | 5.5 | -3.8 | μg | | ビタミンC | 1 | 4 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 別名：ブロイラー
すじを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |