畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身つき 生 とブロッコリー 花序 油いための栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身つき 生とブロッコリー 花序 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身つき 生 | ブロッコリー 花序 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 47.9 | 79.2 | -31.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.5 | 4.8 | 7.7 | g | | たんぱく質 | 14.1 | 6.9 | 7.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 35 | | 35 | g | | コレステロール | 81 | | 81 | mg | | 脂質 | 37.1 | 6.3 | 30.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 3.2 | -3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 3.2 | -3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.9 | 8.2 | -4.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 6.1 | -5.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 1.5 | -0.8 | g | | ナトリウム | 40 | 9 | 31 | mg | | カリウム | 230 | 590 | -360 | mg | | カルシウム | 4 | 64 | -60 | mg | | マグネシウム | 14 | 37 | -23 | mg | | リン | 120 | 140 | -20 | mg | | 鉄 | 1 | 1.7 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 1.1 | 2.6 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.11 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.35 | -0.34 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 10 | 3 | 7 | μg | | クロム | 2 | Tr | 2 | μg | | モリブデン | Tr | 15 | -15 | μg | | レチノール | 12 | | 12 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 8 | 1200 | -1192 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 13 | -13 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | 1200 | -1192 | μg | | レチノール活性当量 | 13 | 97 | -84 | μg | | ビタミンD | 0.1 | | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 5.8 | -5.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 3.5 | -3.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 10 | 270 | -260 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.2 | -0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.28 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 4 | 1.3 | 2.7 | mg | | ナイアシン当量 | 6.6 | 2.5 | 4.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.22 | 0.52 | -0.3 | mg | | ビタミンB12 | 1 | | 1 | μg | | 葉酸 | 6 | 340 | -334 | μg | | パントテン酸 | 0.64 | 1.47 | -0.83 | mg | | ビオチン | 1.1 | 17 | -15.9 | μg | | ビタミンC | 1 | 130 | -129 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 7.7 %、筋間脂肪： 23.1 % | 茎葉を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |