畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身つき 生 と畜肉類 うし ［交雑牛肉］ もも 皮下脂肪なし 焼きの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身つき 生と畜肉類 うし ［交雑牛肉］ もも 皮下脂肪なし 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身つき 生 | 畜肉類 うし ［交雑牛肉］ もも 皮下脂肪なし 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 47.9 | 49.7 | -1.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.5 | 21.4 | -8.9 | g | | たんぱく質 | 14.1 | 25 | -10.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 35 | 25 | 10 | g | | コレステロール | 81 | 93 | -12 | mg | | 脂質 | 37.1 | 27.6 | 9.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.5 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.9 | 2.8 | 1.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.5 | -0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 1 | -0.3 | g | | ナトリウム | 40 | 63 | -23 | mg | | カリウム | 230 | 320 | -90 | mg | | カルシウム | 4 | 4 | 0 | mg | | マグネシウム | 14 | 21 | -7 | mg | | リン | 120 | 190 | -70 | mg | | 鉄 | 1 | 2.9 | -1.9 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 5.6 | -1.9 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.08 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.01 | 0 | 0.01 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 10 | 23 | -13 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | Tr | 1 | -1 | μg | | レチノール | 12 | 1 | 11 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 8 | 1 | 7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | 1 | 7 | μg | | レチノール活性当量 | 13 | 1 | 12 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.5 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 10 | 6 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.09 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.18 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 4 | 5.1 | -1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 6.6 | 10 | -3.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.22 | 0.4 | -0.18 | mg | | ビタミンB12 | 1 | 2.1 | -1.1 | μg | | 葉酸 | 6 | 15 | -9 | μg | | パントテン酸 | 0.64 | 0.77 | -0.13 | mg | | ビオチン | 1.1 | 2.7 | -1.6 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 7.7 %、筋間脂肪： 23.1 % | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |