畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身つき 生 と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき 天ぷらの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身つき 生と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身つき 生 | 魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 47.9 | 52.6 | -4.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.5 | 18.2 | -5.7 | g | | たんぱく質 | 14.1 | 21 | -6.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 35 | 19.5 | 15.5 | g | | コレステロール | 81 | 65 | 16 | mg | | 脂質 | 37.1 | 20.1 | 17 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.9 | 8.5 | -4.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 5.1 | -4.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 1.2 | -0.5 | g | | ナトリウム | 40 | 66 | -26 | mg | | カリウム | 230 | 410 | -180 | mg | | カルシウム | 4 | 27 | -23 | mg | | マグネシウム | 14 | 26 | -12 | mg | | リン | 120 | 240 | -120 | mg | | 鉄 | 1 | 0.4 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 0.5 | 3.2 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.05 | 0 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.05 | -0.04 | mg | | ヨウ素 | Tr | 5 | -5 | μg | | セレン | 10 | 18 | -8 | μg | | クロム | 2 | 0 | 2 | μg | | モリブデン | Tr | 1 | -1 | μg | | レチノール | 12 | 5 | 7 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 8 | 8 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | 8 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 13 | 6 | 7 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 5.6 | -5.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 5.7 | -5.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 4.3 | -4.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 10 | 19 | -9 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.27 | -0.22 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.14 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 4 | 7.5 | -3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 6.6 | 12 | -5.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.22 | 0.45 | -0.23 | mg | | ビタミンB12 | 1 | 4.2 | -3.2 | μg | | 葉酸 | 6 | 23 | -17 | μg | | パントテン酸 | 0.64 | 1.26 | -0.62 | mg | | ビオチン | 1.1 | 6.1 | -5 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 7.7 %、筋間脂肪： 23.1 % | 別名： アトランティックサーモン
切り身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |