畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身つき 生 と貝類 かき 養殖 フライの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身つき 生と貝類 かき 養殖 フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身つき 生 | 貝類 かき 養殖 フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 47.9 | 46.6 | 1.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.5 | 5.5 | 7 | g | | たんぱく質 | 14.1 | 7.6 | 6.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 35 | 10 | 25 | g | | コレステロール | 81 | 36 | 45 | mg | | 脂質 | 37.1 | 11.1 | 26 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 15.6 | -15.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 14.2 | -14 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.9 | 36 | -32.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 32.9 | -32.7 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 0.7 | 1.8 | -1.1 | g | | ナトリウム | 40 | 380 | -340 | mg | | カリウム | 230 | 180 | 50 | mg | | カルシウム | 4 | 67 | -63 | mg | | マグネシウム | 14 | 53 | -39 | mg | | リン | 120 | 110 | 10 | mg | | 鉄 | 1 | 1.8 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 12 | -8.3 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.87 | -0.82 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.37 | -0.36 | mg | | ヨウ素 | Tr | 50 | -50 | μg | | セレン | 10 | 44 | -34 | μg | | クロム | 2 | 3 | -1 | μg | | モリブデン | Tr | 6 | -6 | μg | | レチノール | 12 | 18 | -6 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 8 | 11 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | 12 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 13 | 19 | -6 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0.1 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 3.1 | -2.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 4 | -3.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 10 | 21 | -11 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.07 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.16 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 4 | 1.4 | 2.6 | mg | | ナイアシン当量 | 6.6 | 2.6 | 4 | mg | | ビタミンB6 | 0.22 | 0.07 | 0.15 | mg | | ビタミンB12 | 1 | 30 | -29 | μg | | 葉酸 | 6 | 33 | -27 | μg | | パントテン酸 | 0.64 | 0.39 | 0.25 | mg | | ビオチン | 1.1 | 4.4 | -3.3 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1 | -0.9 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 7.7 %、筋間脂肪： 23.1 % | 試料： まがき
むき身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |