畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かたロース 赤肉 生 とほうれんそう 葉 通年平均 油いための栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かたロース 赤肉 生とほうれんそう 葉 通年平均 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かたロース 赤肉 生 | ほうれんそう 葉 通年平均 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 65.9 | 82 | -16.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.1 | 3 | 13.1 | g | | たんぱく質 | 19.1 | 3.8 | 15.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.7 | 7.6 | 5.1 | g | | コレステロール | 67 | (Tr) | 67 | mg | | 脂質 | 13.9 | 8.1 | 5.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.5 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 1.1 | 3.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.6 | -4.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 4.4 | -4.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.5 | -0.6 | g | | ナトリウム | 57 | 13 | 44 | mg | | カリウム | 310 | 530 | -220 | mg | | カルシウム | 4 | 88 | -84 | mg | | マグネシウム | 19 | 52 | -33 | mg | | リン | 160 | 54 | 106 | mg | | 鉄 | 2.4 | 1.2 | 1.2 | mg | | 亜鉛 | 5.7 | 0.8 | 4.9 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.15 | -0.07 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.2 | -0.19 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | | 10 | -10 | μg | | β-カロテン | | 7600 | -7600 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 65 | -65 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 7600 | -7600 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 630 | -625 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 4.8 | -4.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 2.9 | -2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 6 | 510 | -504 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.08 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.16 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 4.1 | 0.5 | 3.6 | mg | | ナイアシン当量 | 7.9 | 1.7 | 6.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.25 | 0.09 | 0.16 | mg | | ビタミンB12 | 2 | 0 | 2 | μg | | 葉酸 | 8 | 140 | -132 | μg | | パントテン酸 | 0.97 | 0.2 | 0.77 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 21 | -20 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |